#天南地北大拜年#

我的家乡在山东潍坊昌邑。每年过年,家家户户都会蒸老面大蛋糕,比平时的馒头更浓、更醇厚、更有味道。

每一个环节都很重要,要想好看又好吃,和面、揉面、做生坯、发面、上锅蒸。

首先,面条是旧的面条引子而不是酵母,软硬适中,不像平时那么软,软不强,蒸容易塌陷;但不能太硬,否则不软。

第二种是揉面条,这需要一些努力和一定的技术内容,这是决定糕点是否美味的关键。像往常一样松散和随机摩擦是绝对不好的。把硬面条揉得柔软、热、光滑,蒸财产清爽、时尚,一层一层,可以撕吃,一块泡菜,甚至什么都不用,也可以吃不厌倦,回味无穷。

虽然现在有了和面机压面机,揉面变得容易,但我仍然喜欢手工制作的大财产,怀念成年人小时候揉面的场景。通常是两三个邻居,今天帮你家,明天来我家,后天去他家。在温暖的土炕上,阿姨们一边揉面,一边说话,一边谈论村里的新闻和有趣的故事,一边谈论家庭的短暂,不时有一阵欢乐的笑声冲破院子,撒在街上。

近年来,随着观念的更新和技术的提高,彩色果蔬面开始出现花饽饽,外观更漂亮,味道更多样。即使很迷人,我还是最喜欢家乡又大又圆又好吃的老面。每年过年回老家,回来总是收获颇丰,还有大丰收面鱼(我们叫鱼卡)、莲花、元宝、寿桃等。,可以在冰柜里吃一个正月。

家乡的手工糕点一直是家乡的手工糕点昌邑其中,“乐春”牌老面大蛋糕也被列为山东非物质文化遗产,并通过发达的网络销售到全国各地,为千家万户带来美食享受。

马上就要过年了,家乡的大财产已经蒸好了,等游子回家。

Let's go ——